Kachna pečená s kachními játry a jablky
Přísady:
Kachna, kachní játra, jablka, cukr, máslo, mandle, bílé víno, sůl.Postup:
Očištěnou, omytou kachnu osolíme, dáme do pekáče, podlijeme nepatrně teplou vodou, tučná místa propíchneme vidličkou a dáme péct. Současně s kachnou pečeme i kachní játra. Za občasného polévání vypečenou šťávou upečeme kachnu dozlatova.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme je na silnější díly, posypeme cukrem a dáme na rozpuštěné máslo podusit. Pokapeme bílým vínem a dusíme jablka do poloměkka.
Kachní játra nakrájíme na plátky, přimícháme je k jablkům, a ještě mírně prohřejeme. Dušenými jablky s játry obložíme kachnu a posypeme oloupanými, na jemné nudličky nakrájenými mandlemi. Podáváme s kari rýží.