Krůtí prsa s olivami a brokolicí
Přísady:
Krůtí prsa, hladká mouka, olivový olej, brokolice, česnek, chilli papričky, máslo, drůbeží vývar, bílé suché víno, černé olivy, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky, z obou stran osolíme, opepříme a mírně poprášíme hladkou moukou. Takto připravené plátky krůtího masa opečeme na pánvi s rozpáleným olivovým olejem dozlatova. Opečené maso vyndáme na talíř a udržujeme ho teplé. Do výpeku v pánvi přilijeme trochu čerstvého olivového oleje a orestujeme na něm na plátky nakrájený česnek, najemno pokrájenou chilli papričku, růžičky brokolice a na plátky nakrájené olivy. Suroviny přidáváme postupně. Zeleninu podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Potom mírně podlijeme drůbežím vývarem a plátky masa vložíme zpět do pánve. Chvíli povaříme. Posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou, promícháme, a nakonec zjemníme hrudkou másla.
Do hlubokého talíře servírujeme krůtí prsa se zeleninou, pokapané olivovým olejem. Jako příloha se hodí dušená rýže, vařené těstoviny nebo rozpečená česneková bageta.