Mladá krůta s hráškovou nádivkou
Přísady:
Mladá krůta, rohlíky, vejce, mražený zelený hrášek, česnek, mléko, máslo, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Rohlíky nakrájíme na kostky, přidáme vaječné žloutky a trochu mléka. Mražený hrášek přelijeme horkou vodou, necháme pět minut odstát, potom ho scedíme a přidáme k rohlíkům. Směs osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a dochutíme muškátovým květem. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh vyšlehaný z vaječných bílků. Krůtu očistíme, omyjeme a osušíme. Necháme ji před pečením hodinu odstát v pokojové teplotě. Potom rozpustíme máslo a pořádně jím krůtu promasírujeme. Připravenou hráškovou nádivku vložíme do břišní dutiny a lžící upěchujeme. Volnou kůži přetáhneme přes dutinu a spojíme párátkem, aby nám nádivka během pečení nevytékala. Krůtu ze všech stran osolíme a položíme do pekáče. Pokud nám zbyde nádivka, tak ji rozprostřeme vedle krůty. Trochu podlijeme horkou vodou a pečeme dvacet minut v troubě vyhřáté na 190°C. Potom teplotu snížíme na 160°C, pekáč přikryjeme alobalem a dopékáme hodinu a půl. Na závěrečných dvacet minut odstraníme alobal a zvýšíme teplotu na 190°C. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou.
Pečenou krůtu s hráškovou nádivkou podáváme s pečeným bramborem.