Pečená krůtí prsa s batátovou kaší
Přísady:
Krůtí prsa, batáty, máslo, mléko, anglická slanina, cibule, kapusta, řepkový olej, čerstvá petrželka, grilovací koření, pepř, sůl.Postup:
Batáty oloupeme, nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody a přidáme máslo. Pod pokličkou pečeme v troubě předehřáté na 160°C doměkka. Upečené batáty přendáme i s výpekem do mixéru, přilijeme mléko a rozmixujeme dohladka.
Krůtí prsa v celku osolíme, opepříme a svážeme provázkem, aby se maso peklo rovnoměrně. Posypeme grilovacím kořením, nasekanou čerstvou petrželkou, přelijeme trochou oleje a opečeme v rozpálené pánvi s řepkovým olejem ze všech stran. Přendáme do zapékací mísy, přelijeme výpekem, podlijeme trochou horké vody a do masa vpíchneme teploměr. Maso dopečeme v troubě při teplotě 160°C, až dosáhne vnitřní teplota 70°C. Po upečení odstraníme provázek.
Listy kapusty očistíme a krátce je spaříme ve vroucí osolené vodě. Pak okamžitě zchladíme v ledové vodě. V rozpálené pánvi orestujeme slaninu nakrájenou na kostičky s kouskem másla, přidáme cibuli nakrájenou na nudličky a na konec blanšírovanou kapustu nakrájenou na nudličky, podlijeme trochou vody a krátce orestujeme.
Krůtí prsa nakrájíme na plátky a podáváme s batátovou kaší a kapustou. Celý pokrm přelijeme výpekem.