Restované asijské nudle s pečenou kachnou
Přísady:
Kachna, cibule, zázvor, mandarinky, asijské nudle, česnek, chilli papričky, jarní cibulka, lilek, červená paprika, sójová omáčka s praženým sezamem, sezamový olej, sůl.Postup:
Očištěnou cibuli nakrájíme na větší kusy, zázvor oloupeme a nakrájíme ho na plátky a neoloupané důkladně omyté mandarinky nakrájíme na měsíčky. Vše osolíme a smícháme v misce. Z omyté a osušené kachny odřízneme křídla, naplníme ji připravenou směsí a vložíme do pekáče. Osolíme po celém povrchu a podlijeme dostatečným množstvím vody. Pokapeme větším množstvím sezamového oleje a pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi hodinu, potom odstraníme poklici nebo alobal a pečeme ještě asi hodinu a půl doměkka. Vychladlou kachnu naporcujeme. Nejprve odřízneme maso na prsou, které dáme péct asi na čtvrt hodiny dokřupava pod gril na 230°C. Potom obereme zbylé maso ze stehen i z celé kostry.
Nudle namočíme na pět minut do horké vody. Očištěný zázvor, česnek, cibuli a chilli papričky nakrájíme najemno, jarní cibulky na větší kousky, lilek a očištěnou papriku na proužky. Do rozpálené wok pánve přilijeme trochu sezamového oleje a orestujeme na něm připravenou zeleninu mimo jarní cibulky. Přidáme kousky obraného kachního masa. Dochutíme sójovou omáčkou se sezamem, promícháme a přidáme scezené nudle. Podlijeme trochou vody, přidáme jarní cibulku, a ještě chvíli restujeme.
Na talíř servírujeme restované nudle. Kachní prsa nakrájíme na plátky, které položíme na restované nudle. Nakonec pokrm posypeme jemně nakrájenou jarní cibulkou.