Restované krůtí maso s chřestem
Přísady:
Krůtí stehenní řízky, zelený chřest, červená cibule, česnek, mrkev, červená paprika, jarní cibulka, suché bílé víno, řepkový olej, drůbeží vývar, čerstvý zázvor, bramborový škrob, sladká chilli omáčka, třtinový cukr, sójová omáčka, pepř, sůl.Postup:
Krůtí maso nakrájíme na nudličky a marinujeme ho třtinovým cukrem, sójovou omáčkou, pepřem a solí po dobu asi půl hodiny. Maso následně zprudka orestujeme na větším množství rozpáleného řepkového oleje, scedíme přes kovové síto a necháme okapat. Ve stejné pánvi orestujeme pokrájený syrový chřest zbavený dřevnatých konců, červenou papriku nakrájenou na proužky, červenou cibuli a mrkev nakrájené na nudličky. Přidáme prolisované stroužky česneku, nastrouhaný zázvor, zasypeme trochou třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Pak zakápneme bílým vínem, chvíli počkáme, až se odpaří alkohol, a podlijeme drůbežím vývarem. Po chvíli vrátíme orestované krůtí maso, krátce na to zakápneme sójovou omáčkou, chilli omáčkou a podle potřeby přidáme ještě trochu bramborového škrobu rozmíchaného ve studené vodě. Krátce povaříme, dochutíme pepřem a solí a můžeme podávat.
Česnek oloupeme, nakrájíme na stejně silné plátky a krátce vysmažíme v mírně zahřátém řepkovém oleji. Olej by měl být zahřátý tak, aby se kolem ponořených plátků česneku dělali jenom mírně bublinky. Stále dáváme pozor, abychom česnek nespálili. Světle hnědé plátky česneku dáme odkapat na papírové utěrky.
Celý pokrm ozdobíme smaženými česnekovými chipsy a jemně nakrájenou jarní cibulkou. Jako příloha se výborně hodí dušená jasmínová rýže.