Medová kachna s jablky
Přísady:
Kachna, jablka, sušené švestky, červené víno, med, drůbeží vývar, sušený tymián, kmín, sůl.Postup:
Vykuchanou, kuchyňsky připravenou kachnu očistíme od případných zbytků peří, omyjeme a osušíme ji. Zvenku i zevnitř důkladně osolíme. Sůl se snažíme vetřít do všech záhybů. Pak břišní dutinu kachny vysypeme sušeným tymiánem. Kyselejší jablka omyjeme, přepůlíme a vyřízneme jádřinec. Část jablek smícháme se sušenými švestkami, směs dáme do břišní dutiny a otvor spíchneme. Kachnu vložíme do pekáčku, posypeme kmínem a lehce podlijeme drůbežím vývarem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dvě a půl až tři hodiny, dokud není kachna krásně měkká. Na začátku pečení necháme kachnu odklopenou, aby se maso zatáhlo. V momentě, kdy chytí barvu, pekáč přiklopíme a teprve na poslední hodinu opět odklopíme, aby se udělala krásná kůrčička. Během celého pečení kachnu potíráme směsí červeného vína a medu i samotným výpekem. Půl hodiny před dopečením přidáme do pekáčku ke kachně i zbylá jablka, nakrájená na dílky.
Medovou kachnu podáváme nejlépe s pečeným bramborem.