Kachní prsa na třešních
Přísady:
Kachní prsa, cibule, třešně, portské víno, med, rostlinný olej, čerstvý tymián, chilli koření, pepř, sůl.Postup:
Na trošce rozehřátého oleje necháme změknout najemno nakrájenou cibuli, přidáme chilli koření, vypeckované třešně, med, odrhnutý čerstvý tymián a podlijeme portským vínem. Na mírném ohni povaříme doměkka a omáčku zredukujeme na potřebnou konzistenci. Podle chuti osolíme a opepříme. Mezitím rozpůlíme omyté a osušené kachní prso, ostrým nožem na kůži vytvoříme hustou mřížku, z obou stran osolíme a opepříme. Maso položíme kůží dolů na studenou pánev. Na mírném ohni pak necháme opékat na tuku, který se vypeče z kůže, a když je kůže pěkně zlatavá, otočíme a dopečeme z druhé strany. Upečená kachní prsa necháme chvíli odpočinout a pak je nakrájíme na plátky a podáváme s třešňovou omáčkou a zdobíme snítkou čerstvého tymiánu. Jako příloha se hodí šťouchané brambory nebo jen lehký salátek.