Krůtí roláda s žampióny a špenátem
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, cibule, řapíkatý celer, mrkev, žampióny, hořčice, máslo, smetana ke šlehání, olivový olej, baby špenát, pepř, sůl.Postup:
Krůtí prsa omyjeme, osušíme, rozřízneme tak, aby nám vznikl tenký plát a jemně naklepeme přes potravinovou fólii. Osolíme a opepříme. Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, oloupaný a na malé kostičky nakrájený celer a mrkev. Na závěr přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampióny. Vše dusíme asi deset minut. Pak přilijeme smetanu, vmícháme hořčici a vhodíme listy baby špenátu. Odstavíme z plotny a necháme částečně vychladnout. Připravenou směs rozetřeme na plát masa a zarolujeme. Roládu zajistíme kuchyňským provázkem. Na větší pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm roládu ze všech stran. Orestovanou roládu přendáme do pekáčku, přelijeme výpekem z pánve a čtyřicet pět minut pečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Po upečení odstraníme provázek a roládu nakrájíme na plátky a přeléváme ji vypečenou šťávou.