Kachna na pivu s nádivkou
Přísady:
Kachna, kachní játra, světlé pivo, šunka, máslo, rohlíky, vejce, cibule, čerstvá petrželka, tymián, pepř, sůl.Postup:
Kachnu omyjeme, zvenku i zevnitř okořeníme tymiánem, uvnitř osolíme a naplníme nádivkou.
Tu si připravíme tak, že na másle zpěníme najemno pokrájenou cibuli. Na ní orestujeme na kostičky nakrájená kachní játra, podlijeme pivem a krátce pod pokličkou podusíme. Rohlíky nakrájené na kostičky navlhčíme pivem, přidáme vejce, jemně nakrájenou šunku a posekanou čerstvou petrželku. Podle chuti osolíme a opepříme. Na závěr do nádivky zamícháme vychladlá podušená játra.
Kachnu s nádivkou zašijeme, posolíme a vložíme na pekáč. Pečeme zvolna v předehřáté troubě dokřupava za častého polévání vypečenou šťávou a pivem.
Kachnu podáváme se širokými nudlemi, ale chutnat bude rovněž s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.