Krůta na pomerančích
Přísady:
Krůta, pomeranče, pomerančová marmeláda, růžičková kapusta, rýže, máslo, med, provensálské koření, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Provensálské koření smícháme se solí a pepřem. Dobře očištěnou, omytou a osušenou menší krůtu zevnitř důkladně okořeníme polovinou připravené směsi, zbytek necháme stranou. Do břišní dutiny vložíme oloupaný a rozpůlený pomeranč. Otvor uzavřeme pomocí párátek a nohy svážeme k sobě. Rozpuštěné máslo smícháme se zbytkem kořenící směsi a krůtu potřeme. Položíme prsíčky dolů, podlijeme trochou vody a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C. Po deseti minutách snížíme teplotu na 170°C a pečeme tři a půl hodiny. V polovině pečení krůtu obrátíme a průběžně ji poléváme výpekem. Pokud by začala hnědnout příliš rychle, zakryjeme ji alobalem.
V kastrůlku svaříme pomerančovou šťávu s medem, mletou skořicí a pomerančovou marmeládou na glazuru. Před koncem pečení krůtu touto glazurou potřeme a necháme v troubě zkaramelizovat.
Rýži uvaříme doměkka obvyklým způsobem.
Růžičkovou kapustu očistíme a nakrájíme. Na rozpuštěném másle krátce orestujeme do změknutí a posolíme. Spolu s vařenou rýží podáváme jako přílohu k pečené krůtě.