Krůtí pečeně s kaštanovou nádivkou
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, slanina, jedlé kaštany, vejce, máslo, žemle, strouhanka, mléko, koňak, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Jedlé kaštany oloupeme a ve slané vodě je uvaříme doměkka. Vodu slijeme a kaštany propasírujeme. Přidáme žemli nakrájenou na drobnější kostičky, namočenou v mléce a dobře vyždímanou, na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, vejce, nasekanou čerstvou petrželku a zakápneme koňakem. Směs osolíme a opepříme, promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Krůtí prsa nakrájíme na plátky a nařízneme tak, abychom vytvořili kapsu, naplníme ji částí nádivky a zajistíme párátkem nebo jehlou. Vložíme do máslem vymazaného pekáčku, přidáme proužky slaniny a mírně podlijeme. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme doměkka. Ze zbylé nádivky uděláme malé kuličky, které v půli pečení přiložíme k masu.
Krůtí pečeni s kaštanovou nádivkou podáváme s brambory.