Kachna obložená plněnými jablky
Přísady:
Kachna, jablka, sterilované červené zelí, cibule, sádlo, bílé víno, kmín, cukr, sůl.Postup:
Kachnu očistíme, omyjeme, osolíme zvenku i uvnitř, okmínujeme vložíme na pekáč a v troubě pozvolna pečeme. Jablka omyjeme, seřízneme a vydlabeme jádřinec a část dužiny. Nyní si připravíme do vydlabaných jablek náplň. Na rozehřátém sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené červené zelí, nasekanou dužinu jablek bez jádřinců a vše podlijeme bílým vínem. Na mírném ohni podusíme a dochutíme cukrem a solí. Odstavíme z plotny a necháme částečně vychladnout. Pak směsí naplníme připravená jablka. Do kastrolu nalijeme troch šťávy z kachny, vložíme naplněná jablka a upečeme je tak, aby byla měkká a nerozpadala se.
Pečenou kachnu dáme na mísu, obložíme pečenými plněnými jablky a podáváme s bramborovým nebo jemným houskovým knedlíkem.