Kachna po čínsku
Přísady:
Kachna, jasmínová rýže, jarní cibulka, med, tmavá sójová omáčka, hnědý třtinový cukr, kukuřičný škrob, světlá sójová omáčka, hoisin omáčka, zázvor, sezamový olej, mletá skořice, mletý hřebíček, mletá fenyklová semínka, drcený anýz, mletý černý pepř.Postup:
Vykuchanou kachnu důkladně očistíme od zbytků peří, omyjeme a osušíme. V misce smícháme med, tmavou sójovou omáčku, třtinový cukr, mletou skořici, mletý hřebíček, mletá fenyklová semínka, drcený anýz a černý čerstvě umletý pepř. Takto připravenou marinádou celou kachnu potřeme, necháme zaschnout a potřeme ještě jednou. Troubu rozehřejeme na 120°C, spodní i horní ohřev. Kachnu položíme do pekáčku prsíčky dolů, zakryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme tři a půl hodiny. Zhruba v polovině pečení ji obrátíme z prsou na záda a průběžně ji poléváme výpekem.
Jasmínovou rýži uvaříme podle návodu na obalu. Na pánvi rozehřejeme sezamový olej, na kterém orestujeme nastrouhaný čerstvý zázvor. Přidáme třtinový cukr, hoisin omáčku, světlou sójovou omáčku a kukuřičný škrob rozmíchaný ve studené vodě. Na mírném ohni vaříme do zhoustnutí omáčky.
Hotovou kachnu naporcujeme, přelijeme omáčkou a podáváme s jasmínovou rýží. Porce posypeme jemně nakrájenou jarní cibulkou.