Krůtí stehna zapečená s pórkem a bramborovou kaší
Přísady:
Krůtí stehno, mrkev, celer, petržel, máslo, cibule, hladká mouka, pórek, brambory, drůbeží vývar, smetana ke šlehání, vejce, čerstvá petrželka, bobkový list, celý černý pepř, nové koření, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Dobře omyté krůtí stehno vložíme společně s bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením, očištěnou mrkví, petrželí a celerem do hrnce se studenou vodou. Osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi jednu hodinu. Po uvaření krůtí maso zbavíme kůže, obereme od kostí a rozdělíme ho na menší kousky.
V hrnci rozehřejeme máslo, zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou a krátce restujeme. Podlijeme drůbežím vývarem, osolíme, opepříme a na mírném plameni povaříme asi deset minut až čtvrt hodiny. Omytý pórek nakrájíme na nudličky a přidáme ho k omáčce, aby se trochu uvařil. Vmícháme obrané krůtí maso, vařenou mrkev nakrájenou na kostičky a nasekanou čerstvou petrželku.
Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, propasírujeme, přilijeme smetanu, osolíme a přidáme vaječné žloutky. Vymícháme hladkou bramborovou kaši.
Hotové krůtí ragú přendáme do zapékací mísy, navrch naneseme pomocí cukrářského sáčku bramborovou kaši a celý pokrm zapečeme v troubě předehřáté na 250°C asi deset minut. Ihned podáváme.