Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Restovaná kachní prsa s octem balsamico

Přísady:

Kachní prsa, lilek, česnek, granátové jablko, máslo, třtinový cukr, citrón, rukola, ocet balsamico, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Omyté a osušené lilky nakrájíme podélně na větší kousky. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme neoloupané stroužky česneku rozdělené na polovinu a lístky čerstvého rozmarýnu. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi půl hodiny doměkka. Omytá a osušená kachní prsa nařežeme zešikma na straně s kůží. Osolíme, opepříme a orestujeme je v rozpálené pánvi bez tuku nejdříve na straně s kůží, aby kůže byla křupavá a vypekl se z ní tuk. Prsa zlehka přitlačíme, aby se kůže rovnoměrně opekla. Otočíme a dále opékáme na mírném ohni. Do pánve k opečeným kachním prsům přidáme zrníčka z granátového jablíčka, hrudku másla, přisypeme třtinový cukr a počkáme, až se rozpustí. Potom zakápneme octem balsamico a chvíli povaříme, aby omáčka trochu zhoustla. Kachní prsa vložíme i s omáčkou na pět minut do trouby předehřáté na 200°C. Upečená kachní prsa necháme chvilku odpočinout a potom je nakrájíme na tenké plátky. Rukolu ochutíme olivovým olejem, citrónovou šťávou, solí a pepřem. Rukama jemně promícháme. Na talíř naservírujeme upečený lilek, na něj položíme plátky kachních prsou a přelijeme omáčkou z granátového jablka. Na závěr dozdobíme ochucenými listy rukoly.
© 2022 <<kolaCZek>>