Nadívaná kachna
Přísady:
Kachna, cibule, česnek, jarní cibulka, žemle, vejce, anglická slanina, mléko, madle, čerstvá petrželka, čerstvý listový špenát, kmín, pepř, sůl.Postup:
Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme. Pak ji promasírujeme ze všech stran i uvnitř česnekem rozetřeným se solí. Na drobně nakrájené slanině osmahneme nakrájenou jarní cibulku. Rozkrájené žemle smícháme s nasekanou čerstvou petrželkou a špenátem. Přidáme rozdrcený česnek a podlijeme mlékem, aby se žemle nasákly. Pak vmícháme osmahnutou cibulku se slaninou, vaječné žloutky a hrubě nasekané oloupané mandle. Osolíme a opepříme. Ze zbylých vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do nádivky. Kachnu naplníme nádivkou, otvor zašijeme a nožky svážeme provázkem. Dáme do pekáčku, posypeme mírně kmínem a podlijeme vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C, při funkci horký vzduch na 180°C na mřížce v pekáči, obloženou oloupanými a napříč rozpůlenými cibulemi. Občas potíráme vypečenou šťávou. Pečeme asi hodinu a půl. Zhruba po dvaceti minutách pečení snížíme teplotu pečení o 20°C. Kachnu podle nutnosti můžeme přikrýt alobalem, aby se nepřipálila. Podáváme s opečeným bramborem.