Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kachní ragú na špagetách

Přísady:

Kachna, cibule, mrkev, řapíkatý celer, šunka, konzervovaná rajská jablíčka, celozrnné špagety, olej, hladká mouka, červené víno, masový vývar, mandle, čerstvá bazalka, bobkový list, celý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, sůl.

Postup:

Cibuli, mrkev a celer očistíme a oloupeme, vše omyjeme a nadrobno pokrájíme. Šunku nakrájíme na kostičky. Cibuli, mrkev, celer a šunku opečeme s bobkovým listem, hřebíčkem a celým pepřem na trošce rozpáleného oleje. Kachnu stáhneme z kůže a vykostíme. Maso nakrájíme na kostičky a opékáme na druhé pánvi s rozpáleným olejem asi deset minut. Pak přidáme opečenou zeleninu a pokrájená konzervovaná rajská jablíčka. Poprášíme moukou a za stálého míchání osmahneme, přilijeme víno a přidáme mandle. V odkryté pánvi dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Když se víno odpaří, přilijeme vývar. Ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Scedíme a necháme důkladně okapat. Špagety podáváme přelité kachním ragú a zdobíme snítkou čerstvé bazalky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>