Cuketové závitky s mletým krůtím masem a sýrem
Přísady:
Mleté krůtí maso, cuketa, cibule, česnek, mozzarella, parmazán, olivový olej, vejce, konzervovaná krájená rajská jablíčka, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, bobkový list, mletá sladká paprika, pepř, sůl. Postup:
Cukety si můžeme připravit i den předem. Podélně je nožem nebo mandolínou nakrájíme na tenké dlouhé plátky, z obou stran osolíme a necháme alespoň půl hodiny, nebo do druhého dne, vypotit. Použít můžeme i škrabku na brambory. Na trošce oleje necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdělujeme na kousky, než se zatáhne. Maso nemusí být úplně propečené, protože přijde ještě do trouby. Vmícháme drobně nasekaný česnek, necháme chvilku rozvonět, osolíme a opepříme. Vmícháme čerstvé oregano, tymián a nasekanou bazalku. Na rozehřátém olivovém oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přisypeme nasekaný česnek, mletou papriku a necháme chvilku rozvonět. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka, čerstvé oregano, bazalku, bobkový list, osolíme a povaříme. Na závěr opepříme a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku. Cuketové plátky osušíme papírovou utěrkou. K lehce vychladlému masu vmícháme nastrouhanou mozzarellu a vejce. Do pekáčku nebo zapékací mísy vlijeme rajčatovou omáčku, na každý plát cukety natřeme asi lžíci masové náplně, srolujeme a skládáme do pekáčku. Posypeme nastrouhaným parmazánem a pečeme asi půl hodiny v troubě vyhřáté na 180°C doměkka.