Kachna na medu s badyánem
Přísady:
Kachna, mrkev, jarní cibulka, ředkvičky, suché bílé víno, sójová omáčka, med, badyán, kmín, sůl.Postup:
V misce smícháme sójovou omáčku, bílé víno a med. Kachnu pečlivě očistíme, důkladně osolíme, posypeme kmínem, potřeme medovou směsí a necháme přes noc odležet na chladném místě. Zbylou medovou směs uchováme na později. Druhý den kachnu vložíme do pekáče, posypeme drceným badyánem, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme zhruba dvě hodiny v troubě vyhřáté na 160°C. Potom kachnu potřeme zbylým medem smíchaným s vodou. Omytou mrkev, ředkvičky a jarní cibulky rozpůlíme a polovinu vložíme do pekáče ke kachně. Pečeme další hodinu. Po třech hodinách pečení přidáme zbylou zeleninu, pečeme ještě čtyřicet pět minut, pekáč odkryjeme, kachnu podlijeme vodou, zvýšíme teplotu na 190°C a dopečeme dozlatova.