Kachní prsíčka s lehkým bramborovým salátem
Přísady:
Kachní prsa, nové brambory, řapíkatý celer, nakládané kyselé okurky, bílý jogurt, dijonská hořčice, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Kachní prsa omyjeme, důkladně osušíme, na straně s kůží nařízneme do mřížky a položíme kůží dolů na studenou pánev. Pánev zahříváme a prsa restujeme. Nejprve zhruba sedm minut s jedné strany a pak otočíme a další dvě minuty z druhé strany. Kůžička by měla být pěkně vypečená a křupavá. Prsa by měla pustit tuk. Pak je přendáme do pekáčku, přidáme čerstvý rozmarýn a pečeme pět minut v troubě vyhřáté na 160°C.
Brambory uvaříme patnáct až dvacet minut ve vroucí osolené vodě. Vodu slijeme, brambory nakrájíme na plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na čtyř centimetrové špalíčky a na půl minuty ponoříme do vroucí vody. Slijeme a necháme okapat. Okurky nakrájíme na kolečka. V míse smícháme brambory, celer a okurky. Na zálivku prošleháme bílý jogurt s olivovým olejem, dijonskou hořčicí, lístky čerstvého tymiánu, pepřem a solí. Promícháme se salátem.
Kachní prsa nakrájíme na plátky a podáváme je na lehkém bramborovém salátu. Zdobíme čerstvým rozmarýnem a tymiánem.