Krůtí kapsy s fíky a mozzarellou
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, čerstvé fíky, mozzarella, červená cibule, suché bílé víno, řepkový olej, med, rýže, světlý krém balsamico, směs čerstvých listových salátů, čerstvý tymián, sušený tymián, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Krůtí prsa pečlivě omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Ty pak naklepeme pod fólií do tenčího plátu. Lehce potřeme olejem a necháme chvilku odpočívat. Mezitím si připravíme náplň. Fíky nakrájíme na menší kousky, dáme je do misky a polijeme bílým vínem. Pak najemno nakrájíme cibuli a přidáme ji k fíkům. Mozzarellu a anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky a také vmícháme k fíkům. Směs osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem a necháme čtvrt hodiny odstát.
Každý plátek masa rozložíme na prkénko, jednu polovinu poklademe náplní, překlopíme druhou polovinou a vzniklé kapsy na okrajích upevníme párátky. Z obou stran kapsy osolíme, opepříme, poprášíme mletou paprikou a sušeným tymiánem. V kastrolu si připravíme horkou osolenou vodu na rýži. Dáme ji vařit těsně před tím, než začneme opékat maso. Na pánvi rozpálíme trošku oleje. Kapsy opékáme z každé strany asi pět minut, aby získaly pěknou zlatavou barvu. Pak je podlijeme bílým vínem a vodou, tak aby na dně bylo asi centimetr tekutiny, přidáme med, přiklopíme pokličkou a necháme patnáct minut dusit. V polovině dušení kapsy otočíme. Uvařenou rýži slijeme. Když jsou kapsy hotové, ochutnáme a případně dosolíme šťávu.
Hotové krůtí kapsy důkladně polijeme šťávou, ozdobíme snítkami čerstvého tymiánu a podáváme s rýží. Talíře před servírováním ozdobíme lístky salátu a pokapeme je světlým krémem balsamico.