Rýžové koule plněné masovo-houbovou směsí
Přísady:
Mleté krůtí maso, kulatozrnná rýže, šunka, lesní houby, cibule, tvrdý sýr, hladká mouka, vejce, strouhanka, rajčatový protlak, rostlinný olej, masový vývar, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, čerstvý tymián, koření pěti vůní, pepř, sůl.Postup:
Houby pečlivě očistíme a nakrájíme je na drobnější kousky. Cibuli oloupeme a drobně nakrájíme. Šunku nakrájíme na nudličky. V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme připravenou cibuli a přidáme šunku i houby a orestujeme. Přimícháme jemně pomleté krůtí maso, zvýšíme teplotu a zprudka opékáme. Do opečené směsi přidáme rajčatový protlak, lístky čerstvého tymiánu, koření pěti vůní, pepř a sůl. Podlijeme vývarem a dusíme asi čtvrt hodiny. Podle potřeby ještě během dušení podlijeme a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku a pažitku. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Současně propláchneme rýži a jak jsme zvyklí, tak ji uvaříme doměkka. Přendáme ji do větší mísy a necháme chladnout. Do vlahé rýže nastrouháme tvrdý sýr a přidáme vaječné žloutky. Podle potřeby dochutíme pepřem, solí a dobře promícháme. Z rýžové hmoty uděláme placičky velikosti dlaně, naplníme je masovou směsí a mokrýma rukama uzavřeme do koule podobně jako třeba ovocné knedlíky. Na tácku dáme koule do chladničky ztuhnout. Pak je obalíme v klasickém trojobalu. V hladké mouce, našlehaném vejci a strouhance. Obalené koule smažíme v rozehřátém oleji ze všech stran dozlatova a hotové je dáváme na papírovou utěrku odsát tuk.
Teplé rýžové koule podáváme se zeleninovým salátem a studené s pikantním dipem.