Domácí čína s krůtím masem, pórkem a mandlemi podle Pohlreicha
Přísady:
Krůtí prsa, jasmínová rýže, pórek, loupané mandle, vejce, dijonská hořčice, kečup, sójová omáčka, slunečnicový olej, máslo, drcený kmín, sladká mletá paprika, sůl.Postup:
Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na nudličky široké jeden centimetr a promícháme je v míse s hořčicí, kečupem, mletou paprikou, kmínem, sójovou omáčkou, vaječným bílkem a špetkou soli. Uložíme přes noc do lednice. Rýži propláchneme, zalijeme vodou, promneme v prstech, vodu slijeme a opakujeme čtyřikrát, dokud voda nebude čistá. V hrnci vhodném do trouby rozehřejeme slunečnicový olej, vsypeme připravenou rýži, zlehka orestujeme a promícháme, aby se ze všech stran obalila tukem. Zalijeme ji studenou vodou tak, aby byla ve vodě ponořená jeden centimetr pod hladinou nebo v poměru jeden hrnek rýže na jeden a půl hrnku vody. Osolíme a přivedeme k varu. Přidáme kousek másla, přiklopíme poklicí a vložíme na čtvrt hodiny do trouby předehřáté na 150°C. Hotovou rýži odklopíme a rozhrneme vidličkou. Pórek podélně rozkrojíme, důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a vymyjeme z něj všechen písek. Nakrájíme ho na pěti milimetrové plátky. Rozpálíme pánev a opečeme na ní nasucho mandle dozlatova a dáme je stranou. V pánvi rozpálíme olej, vsypeme marinované krůtí maso a opékáme ho ze všech stran dohněda. Přisypeme mandle a za občasného míchání restujeme tři minuty. Přidáme pórek a opékáme další tři minuty, měl by trochu změknout, ale zůstat pevný na skus.
Krůtí maso s pórkem a mandlemi podáváme s přípravnou jasmínovou rýží.