Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krůtí svíčková

Přísady:

Krůtí stehna, slanina, mrkev, petržel, nakládaný celer, olivový olej, máslo, zeleninový vývar, hladká mouka, smetana, zakysaná smetana, citrón, brusinkový kompot, bobkový list, nové koření, jalovec, pepř, sůl.

Postup:

Krůtí stehna omyjeme, očistíme, pak je prošpikujeme špalíky slaniny a ze všech stran osolíme a opepříme. Olivový olej s máslem rozpálíme ve větším hrnci a postupně v něm maso ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme, dáme stranou, a naopak do hrnce dáme očištěnou nastrouhanou mrkev, petržel a okapaný celer. Opékáme asi deset minut. Pak do hrnce vrátíme maso, podlijeme zeleninovým vývarem, aby bylo maso ponořené, přilijeme lák z celeru a přidáme bobkové listy, nové koření a jalovec. Přiklopené poklicí vaříme asi čtyřicet minut. Pak maso otočíme, dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme další hodinu a půl, aby maso zcela změklo. Měkké maso vyjmeme stejně jako koření. Krůtí stehna vykostíme, zbavíme kůže a maso nakrájíme na kusy. Základ omáčky rozmixujeme dohladka. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku a nalijeme do hrnce, přidáme zakysanou smetanu a čtvrt hodiny povaříme. Omáčku dochutíme pepřem, solí a citrónovou šťávou. Svíčkovou omáčku podáváme s nakrájeným krůtím masem s houskovým knedlíkem a zdobíme brusinkovým kompotem a kolečkem citrónu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>