Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Minutková kachní prsa s medem a vodkou

Přísady:

Kachní prsa, brambory, olivový olej, máslo, pomerančový džus, med, vodka, chilli, pepř, sůl.

Postup:

Kůži na kachních prsou nařežeme tak, aby vytvářela mřížku. Z obou stran osolíme a opepříme. Rozpálíme pánev na střední plamen a položíme na ni prsa kůží dolů, a to nasucho, vypeče se dostatek tuku. Snížíme plamen a opékáme spíš na mírném žáru dvanáct minut. Pak prsa otočíme a pečeme ještě asi pět minut, podle tloušťky prsou. Pak prsa vyndáme na teplé místo, kde budou deset minut odpočívat zakryté alobalem. Do pánve na vypečené kachní sádlo mezitím nalijeme džus, med, vodku a dochutíme solí a pepřem. Rozmícháme a šťávu povaříme několik minut, aby zhoustla. Stáhneme z ohně a na závěr přidáme hrudku studeného másla a důkladně rozmícháme. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme je na čtvrtky. Poklademe je na plech pokrytý papírem na pečení. Osolíme, opepříme a posypeme chilli kořením. Pokapeme olivovým olejem a pečeme v pořádně vyhřáté troubě po dobu, dokud nebudou uvnitř měkké a na povrhu křupavé. Podle velikosti a druhu brambor to bude trvat asi jednu hodinu. Kachní prsa nakrájíme na tenké plátky, dáme na talíř a přelijeme omáčkou. Podávám s pečenými pikantními bramborami.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>