Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kachna s rajčaty a domácími lokšemi

Přísady:

Kachna, brambory, hladká mouka, masový vývar, červené víno, česnek, kapary, cibule, Schwarzwaldská šunka, rajská jablíčka, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Kachnu den předem důkladně nasolíme a necháme ji na chladném místě odležet. Pak ji opláchneme a osušíme. Dovnitř kachny vložíme střídavě polovinu oloupaného rajského jablíčka, plátek šunky a trochu čerstvého tymiánu. Ve stejném pořadí opakujeme, dokud není kachna zcela naplněna. Pak ji ze všech stran opepříme a přendáme do pekáčku. Rajská jablíčka nakrájíme na měsíčky a obložíme jimi kachnu v pekáčku. Přidáme i najemno nakrájenou cibuli a česnek a plátky šunky nakrájené na proužky. Přisypeme kapary, podlijeme červeným vínem, vývarem, přiklopíme víkem a pečeme asi jednu hodinu v troubě vyhřáté na 180°C. Po hodině víko sundáme a kachnu dopékáme dokřupava další hodinu. Mezitím si připravíme lokše. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Pak je necháme vychladnout, oloupeme a najemno je nastrouháme do mísy. Přidáme sůl a hladkou mouku a vypracujeme hladké vláčné těsto, které zpracujeme do tvaru válce a nožem z něj odkrajujeme asi čtyř centimetrové kousky, které vyválíme na pomoučeném vále na tenké placky. Ty pak opékáme na suché pánvi z obou stran do zlatohněda. Kachnu rozkrájíme na jednotlivé porce. Lokše polijeme výpekem z kachny a přeložíme. Na talíř dáme porci kachny s rajčaty a šunkou, přidáme lokše a celé přelijeme výpekem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>