Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená kachna s restovanou rýží

Přísady:

Kachna, pomeranč, cibule, sezamový olej, jasmínová rýže, vejce, jarní cibulka, chilli papričky, mrkev, česnek, sójová omáčka, med, mletý zázvor, sůl.

Postup:

Důkladně omytý pomeranč a jednu vetší oloupanou cibuli nakrájíme na větší kusy. Ochutíme solí, mletým zázvorem a promícháme. Z omyté kachny odřízneme křídla, naplníme ji pomerančovou nádivkou a vložíme do pekáče. Důkladně osolíme ze všech stran a podlijeme vodou. Přiklopenou kachnu pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi jednu hodinu. Potom odklopíme poklici a dopékáme za průběžného podlévání výpekem ještě další hodinu. Po upečení necháme kachnu vychladnout, vyndáme ji na prkénko a vykostíme ji tak, aby nám vznikly pěkné kusy masa z prsou a stehen i s kůží. Nejprve odřízneme maso na prsou, potom stehna, ve kterých necháme jenom spodní kost. Zbylé maso z kostry odebereme a odložíme ho stranou na přípravu rýže. Jasmínovou rýži uvaříme doměkka podle návodu na obalu. V misce rozmícháme med a sójovou omáčku. Maso ze stehen a prsou dáme na plech a potřeme připravenou marinádou. Pečeme v předehřáté troubě pod grilem při teplotě 220°C dokřupava asi osm minut. Cibuli, česnek, mrkev, chilli papričku a jarní cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Rozpálíme wok pánev a na trošce sezamového oleje krátce orestujeme nakrájenou zeleninu kromě jarní cibulky. Potom přidáme kousky obraného masa z kostry, které jsme si odložili stanou. Zprudka orestujeme a přidáme uvařenou jasmínovou rýži. Dochutíme sójovou omáčkou, a nakonec přidáme jarní cibulku. Vše důkladně promícháme. Vejce rozšleháme v misce, osolíme a na rozpálené pánvi s trochou sezamového oleje připravíme tenkou vaječnou omeletu, kterou potom nakrájíme na nudličky. Na talíř servírujeme nejprve restovanou rýži, navrch poklademe pokrájenou vaječnou omeletu a potom na kousky nakrájené pečené kachní maso. Vše posypeme krájenou jarní cibulkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>