Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dušená krůtí stehna na víně

Přísady:

Krůtí stehna, mrkev, petržel celer, cibule, česnek, červené víno, masový vývar, rajčatový protlak, olivový olej, máslo, hladká mouka, citrón, pomeranč, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Omytá krůtí stehna vykostíme tak, že vyřízneme hlavní kost, seřízneme maso od kůže a odstraníme šlachy. Potom maso nakrájíme na větší kusy, osolíme a opepříme. Necháme rozpálit hrnec a opečeme maso na olivovém oleji ze všech stran dozlatova. Pak maso přendáme do připravené mísy. Mrkev, petržel a celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky a restujeme na výpeku z krůtího masa. Cibuli a česnek nakrájíme na větší kusy a po chvíli přidáme ke kořenové zelenině. Spolu restujeme asi deset minut. Potom vmícháme rajčatový protlak a krátce osmahneme, aby se protlak nespálil. Základ podlijeme červeným vínem, necháme povařit a přidáme celý černý pepř, nové koření, bobkový list, tymián a rozmarýn. Důkladně promícháme. Vrátíme orestované krůtí maso a podle potřeby podlijeme masovým vývarem tak, aby bylo maso lehce zalité. Přiklopíme těsnou poklicí a krátce povaříme. Následně vložíme celý hrnec i s pokličkou do předehřáté trouby na 180°C a necháme dusit asi hodinu a půl. Měkké maso vyjmeme z omáčky a dáme ho stranou. Do omáčky přidáme máslo smíchané s hladkou moukou a velmi důkladně rozmícháme metličkou. Dochutíme nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůrou a necháme zvolna povařit asi čtvrt hodiny. Potom omáčku propasírujeme přes síto, vrátíme zpátky maso a necháme prohřát. Nakonec přidáme hrubě nasekanou petrželku. Dušená krůtí stehna s omáčkou podáváme ve větší míse. Jako příloha jsou výborné pečené brambory.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>