Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí s burgundskou omáčkou

Přísady:

Hovězí kýta, cibule, mrkev, slanina, červené víno, žampióny, jarní cibulka, koňak, olivový olej, máslo, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, majoránka, bobkový list, celý, pepř, mletý pepř, sůl.

Postup:

Den předem naložíme hovězí maso nakrájené na velké kusy do mísy spolu s nahrubo nakrájenou cibulí, mrkví, pár kuličkami černého pepře, rozmarýnem, tymiánem, majoránkou a bobkovým listem. Vše zalijeme červeným vínem a necháme v lednici odležet. Druhý den slijeme z marinády tekutinu do jiné mísy. Maso osušíme v papírové utěrce, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olivový olej a osmažíme na něm nakrájenou slaninu a jarní cibulky, přidáme zeleninu z marinády a orestujeme. Po chvíli zeleninový základ přendáme do jiného hrnce a do pánve vhodíme maso. Podle potřeby ještě zakápneme olivovým olejem a maso opečeme ze všech stran dohněda. Jakmile jsou všechny kousky masa opečené, přendáme je do hrnce k zelenině. Do pánve nalijeme marinádu, spojíme ji s výpekem z masa a vše potom nalijeme do hrnce k masu a zelenině. Přiklopíme poklicí a necháme vařit na mírném ohni alespoň hodinu a půl. V rendlíku na másle orestujeme pár žampiónů se špetkou soli a pepře. Houby zalijeme trochou koňaku, zahřejeme a flambujeme. Do burgundské omáčky přidáme pro zjemnění hrudku másla a přimícháme připravené žampióny. Podáváme s houskovým knedlíkem, nebo s pečivem a jednotlivé porce posypeme sekanou čerstvou petrželkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>