Pomalu pečené kari s červenou řepou
Přísady:
Hovězí kližka, červená cibule, česnek, červená řepa, zelená chilli paprička, limetka, rajská jablíčka, rostlinný olej, čerstvý koriandr, čerstvý zázvor, kardamom, římský kmín, sušený koriandr, celá skořice, mleté chilli, sůl.Postup:
V kastrolu nebo hluboké pánvi rozpálíme na středním plamenu rostlinný olej, přidáme kardamom, kousek celé skořice, římský kmín a sušený koriandr. Jakmile se koření pěkně rozvoní, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a za stálého míchání opékáme dozlatohněda. Přimícháme rozdrcený česnek a jemně nastrouhaný zázvor a opékáme ještě jednu minutu. Přilijeme pár lžic vody, aby se česnek nepřipaloval, vsypeme na menší kousky nakrájená rajská jablíčka a vaříme doměkka. Přidáme mleté chilli, omytou, osušenou a na menší kusy nakrájenou hovězí kližku, řádně osolíme, zesílíme plamen a opékáme maso ze všech stran, až se zatáhne a lehce zhnědne. Stáhneme plamen, částečně zakryjeme poklicí a necháme deset minut dusit. Plamen znovu zesílíme a doplníme oloupanou a nastrouhanou čerstvou červenou řepu, několik minut za stálého míchání opékáme, pak úplně přiklopíme, stáhneme plamen na minimum a velmi zvolna dusíme asi hodinu a půl doměkka. Občas promícháme a pokud je potřeba, podlijeme trochou vody.
Hovězí kari podáváme nejlépe s rýží basmati, posypané nasekaným čerstvým koriandrem, na tenké plátky nakrájenou zelenou chilli papričkou a pokapané limetkovou šťávou.