Bourguignon
Přísady:
Hovězí zadní maso, cibule, česnek, mrkev, máslo, hladká mouka, rajský protlak, olivový olej, červené víno, hovězí vývar, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, celý pepř, čerstvě mletý pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky velikosti sousta a v míse ho promícháme s nahrubo nakrájenou cibulí, na kolečka nakrájenou mrkví, česnekem nakrájeným na tenké plátky, zalijeme červeným vínem, přidáme svazek čerstvé petrželky, tymiánu a rozmarýnu. Necháme přes noc marinovat na chladném místě. Druhý den scedíme, bylinky vyndáme a spolu s marinádou uschováme. V silnostěnném širším hrnci rozpálíme olivový olej a pak na něm zprudka osmahneme okapané maso a zeleninu. Abychom zabránili dušení, směs stále mícháme. Potom osolíme, přilijeme marinádu i bylinky, přidáme bobkový list, celý pepř a přiklopené poklicí pomalu dusíme na mírném ohni tři hodiny. Podle potřeby podléváme hovězím vývarem. Máslo dáme do menší mističky, přidáme k němu hladkou mouku a prsty třeme dohladka. Pak ze směsi uděláme menší kuličky a těmi zahustíme bourguignon v momentě, kdy je maso měkké. Přidáme protlak a krátce povaříme. Podáváme s čerstvou grahamovou bagetou.