Steaky se švestkovou omáčkou
Přísady:
Hovězí roštěnec, cibule, červené víno, drůbeží vývar, sójová omáčka, švestková povidla, olivový olej, hnědý třtinový cukr, hrubě drcený barevný pepř, hrubozrnná sůl.Postup:
Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme drobně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme hnědý cukr a necháme zkaramelizovat. Zalijeme červeným vínem a počkáme, až se mírně odpaří. Pak přilijeme drůbeží vývar, sójovou omáčku a vmícháme povidla. Za stálého míchání vaříme deset minut. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí. Švestkovou omáčku udržujeme teplou.
Maso nakrájíme na dva až tři centimetry silné steaky. Maso lehce promačkáme klouby ruky, potřeme z obou stran olivovým olejem a posypeme hrubě drceným barevným pepřem. Pak maso zprudka opečeme na rozpálené pánvi. Z každé strany zhruba dvě minuty. Maso přendáme do zapékací misky a dáme na osm minut do trouby vyhřáté na 140°C. Po vyndání z trouby maso přikryjeme alobalem a necháme ještě deset minut odpočívat.
Steaky podáváme se švestkou omáčkou a pečeným bramborem.