Wrapy s mletým masem a špenátem
Přísady:
Hovězí mleté maso, tortillové placky, vejce, červená cibule, citrón, kysaná smetana, máslo, olivový olej, česnek, strouhanka, čerstvý špenát, čerstvá petrželka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho smícháme s mletým hovězím masem. Osolíme a opepříme. Zlehka promícháme a ze směsi vytvoříme válečky, které obalíme ve strouhance. Ty pak opékáme ze všech stran na rozehřátém olivovém oleji. Asi deset minut.
Česnek nasekáme nadrobno. V hlubším kastrolu rozpustíme hrudku másla a česnek na něm krátce orestujeme. Přidáme opraný čerstvý špenát, osolíme a opepříme. Krátce podusíme, dokud špenát nezměkne.
Trochu čerstvé petrželky a několik lístků bazalky nasekáme nadrobno. Přendáme do mísy a smícháme s kysanou smetanou. Ochutíme strouhanou citrónovou kůrou, solí a pepřem. Důkladně promícháme.
Tortillové placky ohřejeme na suché pánvi. Červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Na každou placku poklademe trochu dušeného špenátu, kousky opečeného masa, přidáme dresink ze zakysané smetany a posypeme kolečky červené cibule. Placky pevně srolujeme.
Wrapy z tortillových placek servírujeme překrojené na polovinu.