Živáňská pečeně
Přísady:
Hovězí roštěnec, vepřová kýta, kuřecí prsa, slanina, červená paprika, zelená paprika, žlutá paprika, brambory, cibule, plnotučná hořčice, červené víno, kečup, olej, worcesterová omáčka, česnek, chilli koření, mletý zázvor, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
V misce postupně šleháme hořčici, kečup, olej, worcesterovou omáčku, červené víno, drcený česnek, mletý zázvor, mletou papriku, chilli koření, pepř a sůl. Do této marinády naložíme na plátky nakrájenou vepřovou kýtu, roštěnec, slaninu, očištěné a na větší kusy nakrájené papriky a na kolečka nakrájenou cibuli. Vše necháme v chladu den uležet.
Na jehlu napíchneme nejprve oloupanou bramboru, aby při pečení nevytékala po stranách šťáva a maso bylo dobře zafixováno a potom směs masa střídavě se špekem, paprikou a cibulí. Uzavřeme napíchnutím druhé brambory. Na stůl rozložíme tři vrstvy alobalu, na něj pečící papír, vložíme napíchnutou jehlu, mírně zalijeme zbytkem marinády a vše důkladně zabalíme a utáhneme. Ovážeme motouzem a vložíme do ohniště. Alobal se živáňskou občas potíráme mokrým hadrem a pečeme asi tři hodiny.
Pečenou živáňskou zbavíme jehly, rozřízneme nožem obal a servírujeme s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.