Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Mexický guláš

Přísady:

Hovězí kližka, cibule, česnek, červená paprika, žlutá paprika, brambory, jarní cibulka, mražená kukuřice, zeleninový vývar, portské víno, máslo, rajčatový protlak, vepřové sádlo, chilli paprička, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Cibuli, česnek a chilli papričky i se semínky nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřátém hrnci se sádlem dozlatova. Ochutíme kuličkami celého pepře, nového koření a bobkovými listy. Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a přidáme k základu. Jakmile se maso zatáhne, přidáme rajčatový protlak s ještě chvíli restujeme. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Potom přilijeme vývar a promícháme. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi dvě hodiny doměkka. Po hodině a půl přidáme do guláše červenou a žlutou papriku nakrájenou na proužky a rozmraženou kukuřici. Na úplný závěr dušení přimícháme do guláše hrudku másla. Mezitím nakrájíme omyté a očištěné brambory na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a potom scedíme. Brambory i s trochou vody, ve které se vařily a máslem nakrájeným na menší kousky a pomocí ručního šlehače vyšleháme na hladkou kaši. Mexický guláš a bramborovou kaši servírujeme v samostatných miskách. Kaši posypeme jemně nasekanou zelenou částí jarní cibulky.
© 2022 <<kolaCZek>>