Grilovaný chuck roll steak
Přísady:
Hovězí krk, brambory, květák, citrón, ředkvičky, jarní cibulka, hrubozrnná hořčice, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Menší mladé brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka a oloupeme. Květák rozebereme na malé růžičky a krátce dvě až tři minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. V misce promícháme hrubozrnnou hořčici, vetší množství olivového oleje, sůl, pepř a citrónovou šťávu. Přidáme růžičky květáku, brambory, ředkvičky a jarní cibulku. Vše nakrájené na plátky. Zlehka promícháme, podle potřeby dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Salát necháme na chladném místě odstát.
Omyté a očištěné hovězí maso nakrájíme na hrubší plátky, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Zprudka grilujeme na rozpáleném grilu asi tři minuty z obou stran. Když je steak z jedné strany ugrilovaný, otočíme ho a na vrch položíme větvičku rozmarýnu. Hotové steaky přendáme na talíř, pokapeme olivovým olejem, citrónovou šťávou, přikryjeme alobalem a necháme dvě minuty odpočinout. Na porci salátu položíme na plátky nakrájené steaky, které na řezu osolíme a opepříme hrubě mletým pepřem. Dozdobíme lístky čerstvé petržele.