Rump steak s hořčičnou tapenádou
Přísady:
Hovězí květová špička, hrubozrnná hořčice, citron, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, pečlivě osušíme a nakrájíme přes vlákna na silnější steaky. Ty necháme před grilováním odležet dvacet minut v pokojové teplotě. Do méně prorostlých mas vmasírujeme olivový olej. Nízké steaky grilujeme pro úpravu medium rare dvě minuty z každé strany, vysoké tři minuty. Po sejmutí z grilu necháme steaky ještě deset minut odpočinout. Pak osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Hrubozrnnou hořčici smícháme s nasekanými lístky čerstvého rozmarýnu, olivovým olejem, citronovou šťávou a pepřem. Odpočinuté steaky nakrájíme na plátky a podáváme s připravenou tapenádou.