Pirohy paní Mančo
Přísady:
1kg hovězího masa, 500gr zakysaného bílého jogurtu, 8 vajec, 3 lžíce rostlinného oleje, 800gr hladké mouky, 5 cibulí, jedlá soda, pepř, sůl.Postup:
Na připravený vál nasypeme hladkou mouku, přidáme zakysaný jogurt, čtyři vejce a olej. Mírně posolíme, prohněteme a těsto vyválíme. Jedlou sodou vyválené těsto jemně posypeme po celé ploše, pak těsto poskládáme jako na štrúdl. A opět vyválíme na placku, opět posypeme jedlou sodou a takto postupujeme ještě jednou. Z těsta na závěr vytvoříme bochánek, který necháme v ledničce alespoň tři hodiny chladnout. Vychladlé těsto rozdělíme na dvě části, které vyválíme na placku. Jednu část vložíme na olejem vymazaný plech a důkladně přimáčkneme okraje a rohy.
Hovězí maso jemně nameleme. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté maso. Směs opepříme a osolíme. Maso při smažení neustále mícháme, aby se neslepilo a vypadalo jako haše. Tři vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme je na malé kousky. Smícháme s usmaženým masem a vytvořenou směs naklademe na připravené těsto. Směs přiklopíme druhou plackou, pořádně po celé ploše přimáčkneme včetně okrajů. Těsto navrch potřeme vaječným žloutkem a ostrým nožem horní těsto opatrně nařízneme na koso.
Pečeme v předehřáté troubě půl hodiny při teplotě 250°C.