Bramborová musaka s masovým ragú a bešamelem
Přísady:
Mleté hovězí maso, brambory, lilek, hladká mouka, mléko, máslo, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rajčatový protlak, olivový olej, bobkový list, muškátový oříšek, mleté nové koření, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěné brambory nakrájíme na tenké plátky a na dvě minuty je vhodíme do vroucí vody. Pak je vyjmeme, necháme okapat a odložíme stranou. Troubu předehřejeme na 200°C. V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme do něj mleté hovězí maso a restujeme, dokud nepřestane hrudkovatět. Osolíme, opepříme, přidáme konzervovaná rajská jablíčka, skořici, nové koření a rajčatový protlak. Promícháme a necháme na mírném ohni dusit. Lilek nakrájíme na plátky, přepůlíme je a zlehka osolíme. Necháme vypotit a tekutinu otřeme. V jiné pánvi rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou a usmažíme světlou jíšku. Když začne zlátnout, podlijeme ji mlékem, přidáme bobkový list a metličkou rozmícháme dohladka. Vzniklý bešamel asi deset minut provaříme. Pak vyjmeme bobkový list a dochutíme špetkou strouhaného muškátového oříšku. Připravený pekáček vytřeme trochou olivového oleje. Dno vyložíme vrstvou brambor, na ně rozprostřeme zhruba polovinu masového ragú, polovinu připraveného lilku a třetinu bešamelu. Pak přikryjeme další vrstvou brambor, masa, lilku a bešamelu, navrch přijde už jen zbytek brambor a bešamel. Osolíme, opeříme a půl hodiny zapečeme dozlatova. Ihned podáváme.