Pikantní telecí guláš
Přísady:
Telecí kýta, ančovičky nakládané v oleji, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rajčatový protlak, česnek, brandy, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, citrón, olivový olej, čerstvá listová petržel, bobkový list, krupicový cukr, sůl.Postup:
Rozpálíme lžíci olivového oleje v hrnci na středním plameni. Přidáme utřený česnek, okapané ančovičky a opékáme jednu minutu. Potom vmícháme rajčatový protlak, konzervovaná rajská jablíčka, cukr, bobkový list a přivedeme k varu. Za občasného míchání vaříme čtvrt hodiny, nebo dokud se směs částečně nezredukuje. Mezitím důkladně omyjeme a osušíme telecí kytu a nakrájíme ji na tří centimetrové kostičky. Rozpálíme další lžíci olivového oleje v jiné pánvi a postupně na něm zprudka opečeme pokrájené telecí maso. V případě nutnosti, přidáme ještě trošku oleje. Pak přilijeme brandy a chvíli počkáme, až se odpaří alkohol. Maso přendáme do hrnce k rajčatům, podlijeme zeleninovým vývarem a přiklopené a za občasného míchání vaříme hodinu až hodinu a čtvrt. Zjemníme smetanou a prohřejeme. Nakonec přimícháme šťávu z citrónu a dochutíme solí.
Pikantní telecí guláš podáváme s bramborovou kaší a bohatě sypaný nasekanou čerstvou petrželkou.