Lasagne s boloňským ragú
Přísady:
Mleté hovězí maso, klobása, chlazené těstoviny na lasagne, cibule, česnek, mrkev, řapíkatý celer, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, rajčatový protlak, olivový olej, vejce, parmazán, ricotta, mozzarella, čerstvá bazalka, chilli koření, bobkový list, muškátový oříšek, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci s těžkým dnem opečeme na kostičky nakrájenou klobásu s jemně nakrájenou cibulí. Kdyby vypečený tuk z klobásy nestačil, přidáme trochu olivového oleje. Vmícháme na kostičky nakrájenou mrkev a pokrájený řapíkatý celer. Pět minut restujeme a přidáme mleté hovězí maso a dalších pět až deset minut restujeme, až je maso ze všech stran opečené. Během pečení se snažíme vařečkou maso rozdělovat na co nejmenší kousky. Vmícháme jemně nasekaný česnek a rajčatový protlak, osmahneme, vlijeme konzervovaná rajská jablíčka, dochutíme provensálským kořením, bobkovým listem, špetkou chilli a solí. Zředíme vodou a patnáct až dvacet minut podusíme pod poklicí na mírném ohni, ke konci odklopíme poklici, aby nebyla omáčka moc tekutá. Čím déle budeme ragú vařit na mírném ohni, tím bude lepší. Podle chuti opepříme. Mezitím prošleháme ricottu s vejcem, nastrouhaným parmazánem, hrubě nasekanou čerstvou bazalkou, špetkou strouhaného muškátového oříšku, solí a pepřem. Mozzarellu nastrouháme nahrubo. Na dno připraveného pekáčku rozprostřeme trochu omáčky, poklademe třetinou neuvařených plátů těstovin, překryjeme třetinou omáčky, ricottové směsi a strouhané mozzarelly a stejně pokračujeme se zbylými surovinami, takže budeme končit vrstvou strouhané mozzarelly. Pekáč přiklopíme poklicí nebo přetáhneme alobalem tak, aby se nikde nedotýkal povrchu a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme čtyřicet pět minut, na posledních patnáct minut lasagne odklopíme, aby na povrchu zezlátly. Hotové lasagne necháme zhruba deset minut zchladnout ve formě a pak podáváme.
Porce lasagní s boloňským ragú zdobíme snítkou čerstvé bazalky a doplníme lehkým zeleninovým salátem.