Hovězí ragú s paprikami
Přísady:
Hovězí zadní, anglická slanina, řapíkatý celer, mrkev, cibule, česnek, červená paprika, rajčatový protlak, konzervovaná krájená rajská jablíčka, červené víno, hovězí vývar, olivový olej, třtinový cukr, bobkový list, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na tří centimetrové kostky. Osolíme a opepříme. Na lžíci olivového oleje opečeme po částech maso dozlatova, zaprášíme mletou paprikou, promícháme a dáme stranou do velkého pekáče. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji pomalu vypéct. Přidáme k masu. Nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, řapíkatý celer a červenou papriku smažíme na mírném ohni čtvrt hodiny. Přidáme třtinový cukr, jemně nasekaný česnek, rajčatový protlak a bobkové listy. Chvíli společně smažíme. Přidáme červené víno a necháme zredukovat na polovinu. Takto připravenou zeleninu přidáme do pekáče k masu, zalijeme konzervovanými rajskými jablíčky, podlijeme hovězím vývarem a vodou. Osolíme, opepříme a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pod pokličkou dusíme tři hodiny.
Hovězí ragú servírujeme nejlépe s dušenou rýží.