Striploin steak s balsamicem a hoblinkami parmazánu
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, fenykl, mango, citron, máslo, parmazán, salátová srdíčka, směs ořechů, olivový olej, ocet balsamico, pepř, sůl.Postup:
Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Odstraníme vnější listy, důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Přendáme do mísy, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Mango očistíme, nakrájíme na menší kousky, přidáme do mísy k fenyklu a zlehka promícháme. Omytá a osušená salátová srdíčka nakrájíme na nudličky a přidáme do misky. Salát pokapeme olivovým olejem a přidáme nahrubo nasekané ořechy, které jsme před tím nasucho osmahli na rozehřáté pánvi. Salát před podáváním podle potřeby ještě osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Nakonec přidáme nasekanou fenyklovou nať.
Omytý a osušený nízký roštěnec nakrájíme přes vlákna na silnější steaky, z obou stran osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a pokapeme trochou olivového oleje. Opečeme v rozpálené grilovací pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něj nepícháme, aby neztratilo šťávu. Před dokončením přidáme na každý steak i do pánve kousek másla. Stáhneme z plotny a lehce zakápneme octem balsamico. Přikryjeme alobalem a necháme dvě až tři minuty odpočívat.
Steak podáváme přelitý šťávou a posypaný hoblinkami parmazánu. Salát můžeme servírovat v samostatné misce.