Hovězí burgery a batátové hranolky
Přísady:
Hovězí krk, batáty, burgerové žemle, červené papriky, olivový olej, parmazán, avokádo, majonéza, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Batáty oloupeme a nakrájíme je na hranolky. Omyjeme, osušíme a dáme do mísy, přidáme olivový olej, pepř, sůl a obalíme. Takto připravené hranolky rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme asi dvacet pět minut.
Papriky pečeme celé v troubě pod rozpáleným grilem, dokud nezčernají. Jakmile jsou na povrchu převážně černé, dáme je do mikrotenového sáčku a nechám je pár minut zapařit. Pak je zbavíme semínek i slupky a pokrájíme je na silnější proužky.
Parmazán najemno nastrouháme a vmícháme do majonézy. Avokádo rozkrojíme, zbavíme pecky i slupky a nakrájíme ho na plátky. Hovězí maso nameleme, nejprve nahrubo, a potom ještě jednou najemno. Z mletého masa vytvoříme placičky v průměru o něco větší než jsou žemle, při tepelné úpravě se smrsknou. Maso osolíme, opepříme a opečeme na rozpálené grilovací pánvi tak, aby uvnitř zůstalo šťavnaté, asi dvě minuty z každé strany. Potom na pánvi opečeme i podélně rozkrojené burgerové žemle. Opečené strany žemlí potřeme parmazánovou majonézou, na spodní polovinu žemle dáme opečené maso, na něj proužky pečené papriky, plátky avokáda, lístky čerstvého koriandru a přiklopíme vrchní částí žemle. Zajistíme špejlí.
Hovězí burgery podáváme s batátovými hranolky.