Kofty na grilu s bulgurem
Přísady:
Mleté hovězí maso, jarní cibulka, česnek, sýr Feta, bulgur, pomeranč, citrón, žlutý meloun, olivový olej, piniové oříšky, čerstvá petrželka, čerstvá máta, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Mleté hovězí maso promícháme s jemně nakrájenou jarní cibulkou, česnekem utřeným se solí, nadrobeným sýrem, nasekanou čerstvou petrželkou, mátou a římským kmínem. Vytvarujeme oválné zhruba sedmicentimetrové bochánky a dáme je alespoň na půl hodiny odležet do chladu. Maso pak napíchneme na grilovací jehly, potřeme olivovým olejem a opečeme na rozpáleném grilu.
V kastrůlku smícháme čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu s citrónovou šťávou, přidáme trochu vody a přivedeme k varu. Vsypeme bulgur, promícháme a necháme čtvrt hodiny vařit pod pokličkou na mírném plameni. Po uvaření stáhneme z plotny, promícháme a necháme pod pokličkou dojít. Dáme vychladnout. Ke studenému bulguru přidáme na menší kousky nakrájený meloun, nasekanou čerstvou mátu s petrželkou, zakápneme olivovým olejem a trochou citrónové šťávy. Důkladně promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Piniové oříšky opečeme na suché pánvi a nasypeme je na pokrm. Podáváme jako přílohu ke grilovaným koftám.