Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečený hovězí krk na víně s noky

Přísady:

Hovězí krk, brambory, mrkev, cibule, řapíkatý celer, červené víno, olivový olej, česnek, vejce, hladká mouka, švestková povidla, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji v kastrolu, který se hodí do trouby, ho zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Maso vyndáme, na výpeku opečeme nejprve cibuli nakrájenou na půlkolečka a česnek nakrájený na plátky. Pak přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev a na menší kousky nakrájený řapíkatý celer s čerstvým tymiánem a rozmarýnem. Vmícháme švestková povidla a podlijeme červeným vínem. Maso vrátíme do kastrolu k zelenině, podlijeme trochou horké vody a zakryjeme poklicí. Dáme do trouby předehřáté na 150°C a pečeme tři a půl hodiny. Maso občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme trochou vody. Přibližně čtyřicet minut před koncem pečení masa nasypeme do připraveného pekáčku sůl, poklademe na ni omyté brambory ve slupce a pečeme doměkka. Pečené brambory oloupeme, necháme vychladnout, nastrouháme, přidáme vejce a vsypeme hladkou mouku. Důkladně spojíme v hladké těsto, ze kterého tvarujeme noky, které dáme vařit do hrnce s osolenou vodou, dokud nevyplavou. Pak je vyjmeme děrovanou naběračkou, nebo scedíme do mísy. Okamžitě je zakápneme olivovým olejem a protřeseme, aby se neslepily. Maso vyndáme z kastrolu a nakrájíme ho na plátky. Šťávu propasírujeme přes cedník. Podle chuti osolíme a opepříme. Pečený krk podáváme s bramborovými noky a přelitý omáčkou z červeného vína.
© 2022 <<kolaCZek>>