Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečené hovězí s kořenovou zeleninou a žampióny

Přísady:

Hovězí zadní, žampióny, mrkev, petržel, cibule, česnek, hladká mouka, suché červené víno, zeleninový vývar, máslo, rajský protlak, brambory, parmazán, jarní cibulka, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na tenké plátky a naklepeme pod potravinářskou fólií. Pak maso po obou stranách osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z jedné strany dozlatova. Přidáme očištěnou mrkev, petržel a česnek, vše nakrájené na plátky a hrubě nakrájenou cibuli. Ochutíme čerstvým rozmarýnem a přidáme žampióny nakrájené na čtvrtiny. Osolíme, opepříme a přidáme rajčatový protlak. Po chvíli podlijeme červeným vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Nakonec přidáme hrudku másla. Plátky masa přendáme spolu s opečenou zeleninou, žampióny a vzniklou omáčkou do zapékací mísy. Jeli omáčka příliš hustá, můžeme ji zředit teplým zeleninovým vývarem. Dáme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme asi půl hodiny. Během pečení podle potřeby přiléváme teplý zeleninový vývar. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. V menší pánvi rozpustíme v trošce olivového oleje máslo. K uvařeným scezeným bramborám přidáme rozpuštěné máslo s olivovým olejem, nastrouhaný parmazán a rozšťoucháme. Na připravený talíř položíme plátek masa s trochou pečené zeleniny a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme porci šťouchaných brambor, posypeme zelenou částí nasekané jarní cibulky a hoblinkami parmazánu. Nakonec zakápneme dobrým olivovým olejem.
© 2022 <<kolaCZek>>