Pečené hovězí maso na červeném víně
Přísady:
Hovězí hrudí, mrkev, petržel, celer, červená cibule, jarní cibulka, česnek, máslo, červené víno, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Do omytého a osušeného masa vyřízneme tenkým nožíkem díry, do kterých vložíme stroužky česneku a čerstvý rozmarýn. Větší stroužky česneku před tím překrojíme. Maso ze všech stran osolíme a opepříme, potom opečeme v rozpálené pánvi nejprve tučnější stranou dolů a následně z ostatních stran. Podle potřeby pokapáváme olejem. Dozlatova opečené hovězí hrudí přendáme do zapékací mísy, podlijeme vínem a trochou vody, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi dvě hodiny doměkka.
Očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme na větší kousky a cibuli na měsíčky. Přibližně v polovině pečení masa zprudka orestujeme zeleninu na rozehřáté pánvi na trošce oleje. Ochutíme solí, pepřem, nasekaným čerstvým rozmarýnem a rozmělněným česnekem. Dále přidáme kus másla, které necháme rozehřát. Směs přidáme k masu a podle potřeby podlijeme vodou. Pod alobalem pečeme spolu s masem ještě asi jednu hodinu. Upečené maso přendáme na talíř, znovu přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat. Mezitím přecedíme výpek, přidáme hrudku studeného másla a zredukujeme na hustší omáčku.
Pečené hovězí maso nakrájené na plátky podáváme na zeleninové směsi, přelité omáčkou a ozdobené nasekanou jarní cibulkou.