Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vařené maso z hovězí oháňky v silném zeleninovém krému

Přísady:

Hovězí oháňka, mrkev, celer, petržel, cibule, brambory, červená řepa, olej, petrželová nať, celý pepř, bobkový list, nové koření, krupicový cukr, sůl.

Postup:

Červenou řepu omyjeme a ve slané vodě ji uvaříme doměkka. Potom scedíme necháme vychladnout a oloupeme. Celer, petržel a mrkev očistíme a omyjeme. Hovězí oháňku nasekáme a spolu s nahrubo nakrájenou mrkví, petrželí, celerem a cibulí ji opečeme ve velkém hrnci na oleji. Do základu přidáme celý pepř, bobkový list, nové koření a osolíme. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a pozvolna vaříme pod poklicí doměkka. Mezitím nakrájíme mrkev, petržel a červenou řepu na proužky a klínky, dáme na plech, zasypeme cukrem, osolíme a zakápneme olejem. Zeleninu nemícháme, aby nám ji červená řepa neobarvila. Dáme do vyhřáté trouby na 200°C a pečeme dozlatova. Když je maso měkké, vývar scedíme a zredukujeme, abychom získali ještě silnější vývar. Z oháňky obereme maso, zeleninu vyjmeme, očistíme od koření a vložíme ji do zredukovaného vývaru a rozmixujeme na hladký krém. Do hotové polévky vkládáme pečenou zeleninu, nasekanou petrželovou nať a podáváme.
© 2022 <<kolaCZek>>